Kuchyňskou linku většina z nás v čistotě udržuje tak nějak automaticky a bezmyšlenkovitě. Nepřemýšlíme nad tím, zda ji dát večer do pucu či nikoliv. Po vaření ji otřeme, odstraníme drobky i skvrny a máme pocit, že je zase dokonale připravená na další použití.
Jenže čistě vypadající povrch nemusí být nutně v pořádku i hygienicky. Bakterie samozřejmě pouhým okem nevidíte, jasně. A v tom může být ten zrádný háček. Čistíme, drhneme, sušíme a leštíme, ale na bakterie zapomínáme.
Zároveň ale samozřejmě není potřeba kuchyň proměnit v operační sál a sahat po dezinfekci pokaždé, když na pracovní desku položíte hrnek. Důležité je vědět, kdy si vystačíte s běžným úklidem a kdy už má důkladnější dezinfekce skutečně smysl. Svou roli navíc hraje taky materiál pracovní desky, protože zatímco jeden povrch bez problémů běžný dezinfekční prostředek snese, jiný byste jím mohli zbytečně poškodit.
Pojďme se tak společně hezky zblízka seznámit s tím, jak na efektivní úklid, při kterém nemusíme mít strach ani o desku, ale ani o to, že bakterie se nám na povrchu hemží dál.
Ukliďte si pracovní stůl: Budete produktivnější a práce vám půjde lépe
Úklid a dezinfekce není totéž
Tak nejdřív si pojďme jednou pro vždy udělat jasno v tom, že úklid a dezinfekce vůbec nejsou prašť jako uhoď. Možná to na první pohled zní jako jedna a tatáž věc, ale úplně tomu tak není.
Když pracovní desku otřete hadříkem s běžným čisticím prostředkem, odstraníte z ní drobky, mastnotu, zaschlé skvrny a další nečistoty, které se na ní během dne zabydlely. To je samozřejmě základ a bez něj by ani samotná dezinfekce neměla příliš smysl. Ten klíčový krok přichází na řadu až potom.
Dezinfekce vchází na scénu ve chvíli, kdy už nechcete povrch jen zbavit toho, co na něm vidíte, ale chcete taky výrazně omezit množství mikroorganismů, které na něm svou, pro nás neviditelnou, párty pořádají. Nejčastěji proto dezinfekci oceníte po manipulaci se syrovým masem, vejci nebo rybami, případně ve chvíli, kdy vám na pracovní desku vyteče šťáva z jejich obalu.
Neznamená to tedy, že kuchyňskou linku musíte dezinfekcí postřikovat několikrát denně, vůbec ne. Spíš je dobré vědět, že obyčejně čistý povrch a skutečně hygienicky čistý povrch jsou dva úplně rozdílné stavy.
Jak správně dezinfikovat
Teď už tedy víme, že samotné setření pracovní desky hadříkem nemusí vždycky stačit. Jak ale vlastně na dezinfekci správně?
- Úplně prvním krokem by měl být vždycky ten zmíněný obyčejný úklid. To je základ, bez kterého se v kuchyni nehneme. Pokud na povrchu zůstávají drobky, mastnota, zbytky jídla nebo zaschlé skvrny, nemá smysl přes ně dezinfekční prostředek jen přestříkat a doufat, že tím máme hotovo. Dezinfekce totiž není kouzelná třpytková mlha, která všechno vyřeší jedním stříknutím. Nejdřív je potřeba pracovní desku normálně uklidit a zbavit ji toho, co na ní vidíte. Teprve potom přichází čas na bakterie a další mikroorganismy, které už nejsme schopni okem detekovat.
- Samotnou dezinfekci pak používejte podle návodu konkrétního výrobce. Není totiž úplně jedno, kolik přípravku na povrch nastříkáte ani jak dlouho ho tam necháte působit. A někde tady chybujeme víceméně všichni. Dezinfekci nastříkáme, během pár vteřin ji hadříkem setřeme a máme pocit, že jsme udělali maximum. Jenže některé přípravky potřebují několik minut, aby mohly skutečně fungovat. Než tedy pracovní desku zase osušíte nebo začnete používat, dejte dezinfekci tolik času, kolik potřebuje. Jasně, číst návod na lahvi není zrovna nejzábavnější činnost podzimu, ale v tomhle případě vám pár řádků může ušetřit zbytečnou práci, která by jinak žádný velký efekt stejně neměla.
- Důležité je samozřejmě taky to, jaký materiál máte doma. Zatímco laminátová pracovní deska většinou běžné čisticí prostředky snáší poměrně dobře, u dřeva nebo přírodního kamene už musíte být mnohem opatrnější. Příliš agresivní chemie může některé povrchy poškodit, narušit jejich ochrannou vrstvu nebo na nich zanechat nevzhledné mapy. Pokud si proto nejste jistí, čím konkrétní pracovní desku dezinfikovat, vždycky se raději podívejte do doporučení výrobce. Byť se vám sebevíc nechce, alespoň zběžné omrknutí tomu dejte. Jedna věc je totiž zbavit se bakterií a druhá zjistit, že jste si při tom zároveň zničili i kus kuchyně.
Klíčky: Vitamínová bomba, kterou zvládnete pěstovat doma. A velmi snadno!
Podceňovaný hadřík
Pracovní desku můžete vydezinfikovat sebelépe, ale pokud ji potom vezmete do parády stejným hadříkem, kterým jste před chvílí utírali šťávu ze syrového masa nebo čistili dřez, bakterie na povrch desky jednoduše z hadříku přestěhujete zase znovu.
A přesně tenhle hadřík, který máme doma všichni, bývá častý kámen úrazu. Používáme ho několikrát denně, mezi jednotlivými úkoly ho často ani nepropláchneme a večer ho necháme mokrý zmuchlaný někde u dřezu nebo ve dřezu. Pro bakterie tedy ideální prostředí. Hadřík si tak rovnou můžeme opentlit nápisem VÍTEJTE, BAKTERIE.
Podobně jsou na tom kuchyňské houbičky. Zachytávají zbytky jídla, zůstávají dlouho vlhké a často s nimi postupně umyjeme nádobí, otřeme pracovní plochu a nakonec ještě vezmeme drobek ze stolu. Když se nikdo nedívá, tak snad i víko odpadkového koše.
Houbičky a utěrky samozřejmě není potřeba vyhazovat po jednom použití, ale pravidelná výměna a praní na dostatečně vysokou teplotu rozhodně nejsou jen zbytečný puntičkářský zvyk. Jinak se totiž může stát, že pracovní desku sice svědomitě dezinfikujete, ale bakterie na ni znovu přenesete. Už zase…
Nejen jak, ale taky kdy
A teď možná ta nejdůležitější otázka. Musíte pracovní desku opravdu dezinfikovat každý den, nebo dokonce po každém vaření? Uklidníme vás. Naštěstí ne. Pokud jste si na ní ráno namazali rohlík, odložili hrnek s kávou a večer ji normálně uklidili, není potřeba sahat po dezinfekci jen pro dobrý pocit. S běžným úklidem si ve většině případů v pohodě vystačíte a z kuchyně chemickou laboratoř opravdu dělat nemusíte.
Bláznivé, ale výborné domácí zmrzliny: Zkuste olivový olej, ocet nebo wasabi
Jsou ale chvíle, kdy dezinfekce své opodstatnění má, jak už jsme nastínili.
- Typicky po manipulaci se syrovým masem, rybami nebo vejci, zvlášť pokud se jejich šťáva dostala přímo na pracovní plochu.
- Stejně tak se vyplatí desku důkladněji vyčistit ve chvíli, kdy jste na ní zpracovávali neomytou zeleninu.
- Ve chvíli, kdy vám na ni něco vyteklo z obalu, který jste právě přinesli z obchodu.
- Zbystřit byste měli i tehdy, pokud na desce připravujete jídlo a zároveň na ní předtím ležely nákupní tašky, klíče, mobilní telefon nebo třeba pošta, která vám domů přišla.
- Dezinfekce se může hodit i po rozmrazování potravin, zvlášť když vám šťáva z masa stekla mimo talíř nebo misku.
- Dezinfikovat se může případně taky po důkladnějším úklidu dřezu, kdy se nečistoty mohou snadno dostat právě na okolní pracovní plochu.
- A samozřejmě taky tehdy, když v domácnosti někdo bojuje s infekčním onemocněním a chcete omezit riziko, že si bacily budete mezi sebou předávat dál. Na to většinou pro samou péči o marodu opravdu zapomínáme.
Další chyby, kvůli kterým si bakterie v kuchyni hýčkáte
Ani pravidelný úklid a občasná dezinfekce samy o sobě nezaručí, že máte pracovní desku opravdu pod kontrolou. Některé drobnosti děláme během dne úplně automaticky a asi nás ani nenapadne, že právě jimi můžeme čistý povrch během pár minut znovu kontaminovat. Žádné dramatické hygienické prohřešky, kvůli kterým byste měli převrátit celou kuchyň naruby, nečekejte. Řeč je spíš o drobných zlozvycích, které stojí za to si trochu pohlídat.
- Na stejném místě necháváte dlouhé hodiny mokrou utěrku, která se mezi jednotlivým použitím vůbec nestihne pořádně vysušit.
- Odkládáte na desku právě otevřené konzervy, sklenice nebo jiné obaly ještě předtím, než je očistíte.
- Během vaření několikrát saháte na mobil a potom bez umytí rukou pokračujete v přípravě jídla.
- Na pracovní ploše necháváte dlouho ležet prkénko, na kterém jste právě krájeli syrové maso.
- Otíráte rozlitou tekutinu pouze papírovou utěrkou.
- Necháváte na pracovní desce dlouhodobě vlhké houbičky nebo čisticí hadříky.
- Zapomínáte na prostor kolem dřezu, kde se voda, zbytky potravin a vlhkost potkávají prakticky neustále.
- Necháváte na desce misky s krmivem nebo pamlsky pro domácí mazlíčky, případně na linku pouštíte samotné zvíře.
- Sáhnete na madlo lednice, dvířka trouby nebo odpadkový koš a bez umytí rukou se hned vracíte k přípravě jídla.
- Na pracovní desce dlouhodobě skladujete dózy s vařečkami, kořenky nebo jiné kuchyňské vybavení a při běžném úklidu prostor pod nimi vůbec nečistíte.
- Pravidelně čistíte samotnou pracovní desku, ale opomíjíte její hrany, spoje a místa kolem varné desky, kam se drobné zbytky jídla dostávají velmi snadno.
Kolem a kolem tedy samozřejmě nejde o to hlídat si pečlivě každý pohyb a mít paranoidní pocit, že bakterie na vás číhají za každým rohem. Jakmile si ale pár těchto maličkostí uvědomíte, bude se vám pracovní deska udržovat čistá mnohem snáz a dezinfekci nebudete muset vytahovat častěji, než je reálně potřeba.
A jak často kuchyňskou pracovní desku dezinfikujete vy? Přespříliš, nebo spíš nedostatečně? Podělte se o svou rutinu v diskuzi.
Použité zdroje:
- cernosickacistirna.cz/cim-uklidit-kuchynskou-desku-bezpecne-a-hygienicky/
- sanytol.cz/jak-spravne-dezinfikovat-kuchyni/
- belininabytek.cz/blog/cim-a-jak-cistit-kuchynske-desky-z-ruznych-materialu/
- hestiauklidova.cz/cim-uklidit-kuchynskou-desku-a-mit-ji-vzdy-cistou/
- cs.caqe.com/7123/jak-cistit-a-dezinfikovat-kuchynske-povrchy
