Neviditelný koláč je vláčný dezert původem z Francie, který se ale paradoxně proslavil až díky Japonsku. Jeho příprava je velmi snadná a už při prvním soustu si vás získá svou lahodnou chutí, v níž hlavní roli hrají šťavnatá jablka.
Čím tenčí, tím lepší
Neviditelný koláč je velmi lehký a šťavnatý dezert, který zaujme nejen svou chutí, ale také zajímavým vzhledem po rozkrojení. Jeho základem jsou tenké plátky jablek, které spojuje jen malé množství těsta. To se během pečení téměř ztratí a vytvoří zajímavou vrstvenou strukturu.
Příprava koláče je velmi jednoduchá a za pomoci mandolíny také rychlá. Pokud ji však nemáte, budete potřebovat trochu více času. Jablka je totiž potřeba oloupat, zbavit jadřinců a nakrájet na opravdu tenké plátky, které by měly mít přibližně stejnou šířku.
Co budete potřebovat na přípravu neviditelného koláče?
- 900 g jablek (cca 5 větších)
- 3 vejce
- 50 g másla
- 80 g hnědého cukru
- 120 g hladké mouky
- 180 ml mléka
- 1 lžička skořice
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 hrsti ořechů
- 2 lžíce citronové šťávy
Jak na to?
K přípravě koláče použijte odrůdy jablek, které mají šťávu a drží tvar. Například Honeycrisp, Gala nebo Pink Lady. Jablka zbavte jádřinců, oloupejte je a nakrájejte je na plátky 1 až 1,5 mm silné. Poté je zakápněte citronovou šťávu, aby vám plátky nezhnědly, a na chvíli je odložte stranou.
Vedle ve větší míse si vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přidejte hladkou mouku, rozpuštěné máslo, mléko, prášek do pečiva, jemně namleté ořechy a skořici. Řídké těsto, které vám vznikne, nalijte k plátkům jablek a plátky v něm opatrně obalte.
Těsto spolu s plátky jablek nalijte do pečicí formy vyložené pečicím papírem a koláč pečte v předem vyhřáté troubě na 190 stupňů Celsia zhruba 65 až 75 minut.
Tip: Koláč pečte ve formě na biskupský chlebíček nebo v jiné vyšší formě, aby po upečení krásně vynikla mozaika plátků na řezu.
Hotový koláč je na povrchu zlatavý a špejle po zapíchnutí do jeho středu vyjde téměř čistá.
S ochutnáním nespěchejte!
Koláč nechte před vyklopením z formy zcela vychladnout, aby se zpevnil a podávejte ho s kopečkem zmrzliny, se šlehačkou nebo přelitý omáčkou ze slaného karamelu. Výborný je však také samotný nebo lehce pocukrovaný moučkovým cukrem.
Tip: Do základního těsta můžete přidat rozinky, nasekané oříšky, hrušky i tvaroh a povrch můžete posypat plátky mandlí nebo skořicovou drobenkou.
Dobrou chuť!
Zdroje:
