Brownies je luxusní dezert původem z Ameriky, který u nás rychle zdomácněl. Má intenzivní čokoládovou chuť a zatímco na povrchu je lehce křupavý, uvnitř zůstává krásně měkký a vláčný. Jeho příprava je relativně jednoduchá a dá se připravit jak v klasické podobě, tak i s různými přísadami.
Potěší každého milovníka čokolády
Základní těsto nevyžaduje mnoho surovin. Naprostým základem dokonalého brownies je však kvalitní čokoláda s vysokým obsahem kakaa, která určuje jeho výslednou chuť, vůni i konzistenci.
Při přípravě brownies proto vždy volte čokoládu, která obsahuje minimálně 70 % kakaa. Pokud máte rádi intenzivnější chuť, klidně sáhněte po více hořké čokoládě s ještě vyšším podílem kakaové hmoty. Naopak, pokud máte radši jemnější a sladší dezerty, nahraďte část hořké čokolády kvalitní čokoládou mléčnou.
A jak na něj?
Na přípravu brownies vám stačí jen pár základních surovin. Kromě 300 g kvalitní čokolády si dále připravte 250 g másla, 6 vajec, 200 g polohrubé mouky, 250 g krupicového cukru, 4 lžíce tmavého kakaa, velkou špetku soli a 1 lžičku vanilkového extraktu.
Čokoládu spolu s máslem pomalu rozpusťte ve vodní lázni. Směs nechte trochu zchladnout a vmíchejte cukru, kakao, špetku soli a vanilkový extrakt. Poté postupně vmíchejte vejce, jedno po druhém, a vše pečlivě promíchejte. Na závěr přidejte mouku. Hotové těsto ale už příliš nemíchejte!
Těsto nalijte na vymazaný plech a pečte ho zhruba 25 až 30 minut na 170 stupňů Celsia.
Tip: Těsto na brownies můžete nalít klasicky na plech, ale také ho můžete upéct v muffinových formičkách, v hrníčcích nebo ve formě na biskupský chlebíček.
Propečenost zkontrolujte špejlí!
Správně upečené brownies má pevné a propečené okraje, ale uvnitř je vláčné a měkké. Jeho povrch by měl být lehce popraskaný a při zapíchnutí špejle do středu by na ní měly ulpět malé vlhké drobečky.
Hotové brownies nechte vychladnout, aby se zpevnilo, a polijte ho čokoládovou polevou nebo ho poprašte kakaovým práškem. Skvělé je však také s kopečkem zmrzliny nebo s domácí šlehačkou.
Pokaždé může chutnat jinak
Pro ozvláštnění brownies můžete do základního těsta přidat skořici, vanilku, chilli nebo kvalitní instantní kávu, která dokáže zvýraznit bohatou čokoládovou chuť. Výborně se však také hodí nasekané vlašské či pekanové ořechy, lískové oříšky, mandle nebo nejrůznější druhy kandovaného, sušeného nebo čerstvého ovoce.
Pro zajímavější strukturu můžete přidat i nalámané kousky bílé nebo tmavé čokolády, které se během pečení zcela nerozpustí a uvnitř brownies vytvoří čokoládové kapsy.
Tip: Aby brownies bylo více nadýchané, přidejte do těsta půl lžičky prášku do pečiva. Pomůže těsto lépe vyběhnout a vytvoří vzdušnější strukturu.
Jste fanoušci brownies, nebo holdujete jinému čokoládovému receptu? Podělte se s námi o postřehy v diskuzi!
Zdroje:
