Bábovka patří mezi oblíbené moučníky a připravit ji podle receptu obvykle není složité. Největší potíž však může přinést její vyklopení, při kterém se může potrhat nebo část těsta může zůstat přichycená v pečicí formě. Naštěstí ale existuje několik jednoduchých kroků, díky kterým bábovku snadno a bezpečně vyklopíte.
Správné vymazání a vysypání je základ úspěchu
Při přípravě bábovky hraje důležitou roli nejen výběr vhodné formy, ale především její důkladné vymazání a vysypání.
Pamatujte! Zatímco u silikonové nebo teflonové formy je vymazání a vysypání spíše pojistkou, u kovové, skleněné, litinové či keramické pečicí formy je naprostou nutností pro to, aby šla bábovka vždy dobře vyklopit.
K vymazání formy použijte sádlo, ztužený tuk nebo ghí, které bábovce dodá mimo jiné i příjemnou máslovou chuť a vůni. Tuk nechte lehce povolit, aby se vám s ním dobře pracovalo, a rovnoměrně ho naneste do všech záhybů, rýh i na středový komín.
K vymazání použijte klasickou peroutku z husích brků, moderní silikonovou mašlovačku nebo prsty, kterými tuk snadno rozetřete po celé ploše formy.
Jak na dokonalou krupicovou kaši? Nechte ji nabobtnat a na závěr přidejte žloutek
Pečlivě vymazanou formu vysypte hrubou nebo polohrubou moukou, případně strouhankou, která na bábovce vytvoří o něco křupavější a zlatavější krustičku. Pokud pečete bábovku s ananasem, čokoládou nebo s jinými oblíbenými přísadami, můžete k vysypání použít i strouhaný kokos, mleté mandle nebo jiné ořechy.
Tip: Při přípravě kakaového nebo čokoládové babovky vysypte formu grankem nebo kakaem. Pomůže omezit přichycení těsta a upečené bábovce dodá příjemnou chuť i tmavou barvu.
Buďte trpěliví!
S vyklápěním bábovky nespěchejte a po vyndání z trouby ji nechte alespoň 15 minut vychladnout. Bábovka se během této doby zpevní, mírně smrští a přirozeně uvolní od stěn formy, díky čemuž vám půjde mnohem lépe vyklopit.
S formou lehce zatřeste a bábovku nikdy nevyklápějte z velké výšky!
Pomoci může i mokrá utěrka
Pokud bábovka nechce ven i přes pečlivé vymazání a vysypání, nevzdávejte to a zkuste jednoduchý trik s mokrou utěrku. Namočte ji do studené vody a na chvíli ji položte na povrch formy. Teplotní rozdíl může pomoci bábovce uvolnit se od stěn formy.
Pozor! Pokud bábovku pečete ve skleněné nebo keramické formě, triku s utěrkou se vyhněte. Prudká změna teploty by mohla způsobit její prasknutí.
Máte nějaký vlastní a neotřelý tip, jak dostat bábovku z formy? Dejte nám vědět v komentářích!
Zdroje:
