Ve spíži pravděpodobně máte vanilkový cukr, to je naprosto esenciální záležitost. Možná v ní najdete i ten skořicový. Co když vám ale řekneme, že si ochucené cukry jednak můžete udělat doma dokonale poctivé a jednak nemusíte skončit u zmíněné vanilky a skořice?
Ochucené oleje: Božská vůně i chuť v jedné lahvi. Máme pro vás tipy na nejlepší kombinace!
Sladký upgrade pro všechno, co stvoříte
Ochucený cukr je taková malá domácí vychytávka, která stojí jen pár korun, je jednoduchá na přípravu, ale v kuchyni dokáže zázraky. Jde o jednoduché směsi cukru a přísad, kde cukr funguje jako skvělý nosič, který do sebe nasaje éterické látky a spojí se s koncentrovanou chutí čehokoli, co do něj přidáte.
Proč si vyrobit ochucené cukry?
Můžete si koupit ochucené cukry v obchodě. Ale když si je jednou připravíte doma, na tu čistou chuť a výrazné aroma už nedáte dopustit. Nehledě na to, že vaše výtvory nebudou obsahovat nevítaná aditiva.
Nejspíš vás totiž nepřekvapí, že většina kupovaných vanilkových cukrů pravou vanilku neviděla ani zpoza rohu a obsahuje syntetické aroma vanilin. Domácí verze oproti tomu nabízí plnou, opravdovou chuť, kterou poznáte na první dobrou.
Krásně zabalená sklenička s etiketou a stužkou navíc poslouží jako originální jedlý dárek (však vy si na nás před Vánocemi vzpomenete).
Třtinový cukr: Při nákupu se nenechte ošálit bílým cukrem v hnědém kabátku
Ingredience na přípravu ochucených cukrů
Fantazii se meze nekladou. Za základ vezměte cukr krupicový, krystalový, třtinový (pro karamelový nádech) nebo moučkový na finální poprášení. Potom už je to na vás. Jako ochucovadlo můžete vybrat:
- koření – pravý vanilkový lusk, cejlonskou skořici, mletou kávu, kardamom…
- bylinky a květy – sušenou levanduli, fialky, okvětní plátky růží, meduňku, mátu, rozmarýn…
- ovoce – citrusovou kůru, lyofilizované ovoce (maliny jsou top!)
Bát se nemusíte ani netradičních surovin. Co takhle na jaře zkusit smrkové výhonky?
Jak na přípravu ochucených cukrů
Příprava je opravdu rychlá, ale chce to pečlivost. Zásadní pravidlo zní: Všechno, co do cukru přidáváte, musí být dokonale suché. Vlhkost by totiž vytvořila hrudky a utrpěla by i trvanlivost.
Existují dvě hlavní metody ochucování – mixování a infuze. Výsledkem mixování je intenzivní chuť a barva. Surovina se rozmixuje s cukrem na jemný prášek a pak už směs jen prosejete. Tahle metoda je fajn třeba pro maliny nebo vanilkové lusky.
Infuze slibuje jemnější výsledky. Do sklenice s cukrem vložíte celou surovinu (třeba citrusovou kůru) a necháte ji 2–3 týdny odležet. Cukr nasaje vůni a poslouží taky skvěle.
Cukr jenom do čaje? Omyl, je skvělý jako peeling nebo životabudič pro květiny
Jak ochucené cukry využít?
Teď možná tápete, ale jakmile ochucený cukr párkrát vyzkoušíte, už budete dobře vědět, co s ním!
- Vanilkový a skořicový cukr je ideální do těsta, krémů, na obalování cukroví, do štrúdlů nebo ovesné kaše.
- Levandulový cukr ladí s máslovými sušenkami, bábovkou, borůvkami nebo domácí šlehačkou.
- Malinový cukr parádně oživí bílý jogurt, krupicovou kaši, vafle nebo okraje sklenic s koktejly.
- Citrusový cukr provoní kynuté těsto, nadýchané krémy nebo čaj.
- Smrkový cukr si rozumí s jablky a hruškami a hodí se i do domácích limonád nebo kynutých buchet.
- Kávový cukr s kardamomem je úžasný v horkém kakau, tiramisu, brownies nebo na pečených švestkách.
Tipy na závěr pro dokonalý výsledek
Hotové cukry skladujte v dobře těsnících skleněných nádobách na suchém a temném místě. Tak vám vydrží v perfektním stavu i několik měsíců.
Když sáhnete po hodně aromatických surovinách, jako je levandule nebo kardamom, nepřehánějte to s nimi. Vysoká koncentrace by nakonec byla spíš na škodu.
A když zkusíte přidat citrusovou kůru, nastrouhejte jen barevnou část bez bílé vrstvy. Ta je hořká a s takovým cukrem byste pak moc parády neudělali.
Znáte kouzlo ochucených cukrů, nebo se do jejich přípravy teprve pustíte? Dejte nám vědět v diskuzi pod článkem!
