Jestli zase po čase hledáte způsob, jak oživit svůj jídelníček, a toužíte po něčem opravdu lahodném i výživném, pak si troufneme doporučit vám kešu máslo.
Na první sousto si vás získá svou sametovou texturou a jemně nasládlou chutí. Taky získáte zásobárnu zdravých tuků, vitamínů a dalších prospěšných látek. A navíc s ním doladíte celou plejádu dobrot!
Burákové máslo: Původně bylo určené na bolesti zubů. A miloval ho božský Elvis
Co je kešu máslo a jak vzniká
Kešu máslo je pomazánka vyrobená z pražených nebo pečených kešu ořechů. Výrobní proces je až úžasně jednoduchý: Kešu ořechy se nejdřív šetrně opraží a pak se důkladně melou tak dlouho, dokud neuvolní své přirozené oleje a nevytvoří dokonale hladký krém.
Ta nejkvalitnější ořechová másla obsahují 100 % pražených kešu ořechů bez jakýchkoliv přidaných cukrů, soli, konzervantů nebo palmového oleje. A to je asi tak všechno, co potřebujete vědět o jeho správném výběru.
Proč mít kešu máslo v jídelníčku
Konzumace kešu másla má spoustu výhod. Patří sem třeba následující:
- zdravé tuky – tahle dobrota obsahuje vysoké množství mononenasycených mastných kyselin, které pomáhají snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a podporují „dobrý“ HDL cholesterol
- vitamíny a minerály – kešu oříšky, a tedy i máslo z nich vyrobené je báječným zdrojem hořčíku, mědi, zinku, železa a vitamínu E
- zdroj dlouhotrvající energie – díky nízkému glykemickému indexu a kombinaci bílkovin a tuků nedochází po konzumaci k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi a tělo dokáže energii čerpat pozvolna a delší dobu
- pohlazení pro pocuchané nervy – kešu máslo obsahuje aminokyselinu tryptofan, jež podporuje tvorbu serotoninu, hormonu dobré nálady.
Kešu máslo navíc sedne i lidem s intolerancí lepku a laktózy, ani jedno z toho totiž neobsahuje.
A na co se těšit z hlediska makroživin? Ve 100 g kešu másla se nabízí zhruba 18 g bílkovin, 33 g sacharidů, 44 g tuků (z toho 8 g nasycených mastných kyselin). Z tohohle množství načerpáte taky 3 g vlákniny.
Mandlové máslo je jemné oříškové pohlazení do kaše i na lžičku. Pozor ale na množství, nejde jen o tuky!
Na co si u kešu másla dát pozor
I kešu máslo má ale kromě výhod taky pár stinných stránek, na které je potřeba brát zřetel. Například:
- je vysoce kalorické – jedna polévková lžíce má 90–100 kalorií, takže při nekontrolovaném mlsání rovnou ze skleničky naplníte denní energetický příjem dřív, než řeknete „to je to pravé ořechové“
- možný alergen – kešu patří mezi skořápkové plody a můžou být spouštěčem alergických reakcí
- chuť na úkor přínosu – v porovnání s arašídovým nebo mandlovým máslem má kešu máslo o něco nižší obsah vlákniny a bílkovin
- může potrápit trávicí soustavu – kešu ořechy obsahují vyšší podíl těžko stravitelných sacharidů, můžou tak u citlivějších lidí způsobovat nadýmání
- cena – v porovnání s arašídovou klasikou vás kešu máslo vyjde dráž
Jak kešu máslo využít v kuchyni?
Nemusíte si ho dávat jen tak na lžičku. To by bylo dost nenápadité. Kešu máslo se dá využít třeba jako prvek do ovesné kaše, overnight oats, smoothie nebo na palačinky.
Vznikají z něj taky skvělé dresinky a omáčky – třeba smícháním s citrónovou šťávou, česnekem, trochou vody a s kořením získáte úžasnou chuťovku na pečenou zeleninu.
Skvěle funguje jako dip k plátkům jablek nebo banánů a je taky nezaměnitelným základem pro nepečené kuličky z datlí a kakaa nebo jako náplň do domácích sušenek.
Jak na domácí ořechové máslo: Tohle nebe v puse si nesmíte nechat ujít!
Jak si kešu máslo připravit doma?
Jak už padlo výš, kešu máslo vzniká opražením nebo opečením kešu oříšků a jejich následným rozemletím. To je přesně to, co vás čeká, když se do toho pustíte.
Co potřebujete: 450 g nesolených kešu oříšků a 4 lžíce kokosového oleje
Jak na to?
- Ořechy nasucho opražte na pánvi nebo opečte na plechu v troubě.
- Ještě teplé je rozmixujte, aby vznikla konzistence podobná drobence.
- Přidejte kokosový olej a znovu mixujte, dokud nevznikne krém požadované konzistence.
Skvělý sluha, ale zlý pán
Kdybychom měli kešu máslu něco vytknout, pak rozhodně to, jak je lahodné. Protože kvůli tomu se mu těžko odolává! A to je vzhledem k jeho kalorické náloži dost problém. Dopřávejte si ho tedy opravdu s mírou, ať se za měsíc každodenní konzumace nedivíte… A samozřejmě pozor na možné alergické reakce.
Máte už kešu máslo ve svém jídelníčku? A jak s ním nejradši kouzlíte? Dejte nám vědět v diskuzi pod článkem!
Použité zdroje: zdroj 1, zdroj 2, zdroj 3, zdroj 4, zdroj 5, zdroj 6
