Cuketová mouka je méně známý, ale velmi jednoduchý způsob, jak zpracovat větší množství cuket. Krásně voní, je přirozeně bezlepková, obsahuje minimum kalorií a v kuchyni nahradí jíšku i klasickou mouku. Při jejím dávkování však buďte opatrní!
V kuchyni má univerzální využití
Cuketová mouka je v podstatě sušená cuketa rozemletá na velmi jemný prášek. Má neutrální, jemně nasládlou chuť a v kuchyni ji lze využít na mnoho různých způsobů.
Cuketovou mouku můžete využít při pečení i vaření. Zahustí zeleninové polévky, omáčky, náplně do slaných koláčů i ragú. Skvěle se však také hodí k obalení řízků místo klasické mouky nebo do míchaných vajec, nejrůznějších slaných těst či do bramborových šišek a noků.
Pamatujte! Na zahuštění pokrmu stačí přibližně poloviční množství oproti běžné mouce!
Cuketová mouka krok za krokem
Výroba cuketové mouky je velmi jednoduchá. Spoustu času však zabere sušení cukety, které může podle způsobu sušení a množství vody v cuketě trvat i několik hodin. A jak na ni?
Cukety nejprve omyjte. Větší oloupejte a zbavte je vnitřní části se semínky, menší můžete ponechat se slupkou i vnitřkem. Cukety nakrájejte na stejně silné plátky o tloušťce zhruba 4 až 5 mm. Pokud budou plátky příliš silné, budete je sušit zbytečně dlouho!
Cuketová kolečka rozložte na jednotlivá patra sušičky, případně je vyskládejte na plechy vyložené pečicím papírem a sušte je v pootevřené troubě na 50 stupňů Celsia.
Cukety sušte tak dlouho, dokud nejsou plátky zcela tvrdé a šustivé. Pokud se ohýbají a jsou gumové, sušte dál!
Pamatujte! Cuketová kolečka musí být zcela suchá! Pokud budou nedosušená, mouka z nich může zplesnivět.
Zcela suchá cuketová kolečka nechte vychladnout a poté je v mixéru rozmixujte na velmi jemný prášek.
Při skladování pozor na vlhkost!
Cuketovou mouku skladujte v dobře uzavíratelné sklenici nebo v jiné vzduchotěsné nádobě na suchém, chladném a tmavém místě. Nádobu pevně uzavřete, aby se k mouce nedostala vlhkost, a mouka vám vydržela co nejdéle. Správně skladovaná cuketová mouka vydrží až rok.
Znáte cuketovou mouku? Používáte ji? A jaké s ní máte zkušenosti? Podělte se v diskuzi!
Zdroje:
